Алексей делает крутую посуду под брендом DOMIQUE — это рисунки, которые не найдёшь на любом маркетплейсе. Есть тарелки в довольно спокойном дизайне, чтобы было нарядно есть блюда каждый день. А есть коллекции поинтереснее, например «Чай у бабули», как на фото. Милые, тёплые чашечки из тончайшего фарфора, от которых веет теплом. Ещё и упаковка красивая и очень праздничная. Кстати, есть в ЗЯ!
Это вдохновило меня на десерт-твист на лимонный тарт. Он спокойный, с цитрусовыми нотами на современный лад. Если захотите, покрошите на дно чашек любимое печенье — тогда будет вообще, как настоящая тарталетка в чашке.
Мне нравится идея устроить уютный семейный вечер: включить хороший фильм, взять десерт и есть обязательно большой ложкой!
Рецепт на три чашки:
— Лимонный мусс Желатин листовой 180 — 4 г Сливки 33% — 100 г Шоколад Zephyr — 100 г Сыр творожный — 150 г Лимонный сок — 70 г Сливки 33% — 200 г
1. Замочите желатин в ледяной воде, а когда станет мягким — отожмите 2. В сотейнике нагрейте сливки (1) и вылейте в мерный стакан с шоколадом и желатином 3. Когда шоколад растопится, добавьте сыр и лимонный сок, пробейте массу блендерром 4. Сливки (2) взбейте до состояние растаявшего пломбира 5. Вмешайте в шоколадную массу лопаткой 6. Из кондитерского мешка отсадите мусс в чашки и уберите их в холодильник
— Манговый акцент Желатин листовой 180 — 3 г Пюре манго — 150 г
7. Замочите желатин в ледяной воде, а когда станет мягким — отожмите 8. Пюре нагрейте в сотейнике до 60 градусов, добавьте желатин 9. Разлейте поверх мусса и снова уберите в холодильник
— Итальянская меренга Сахар — 125 г Вода — 30 г Белок — 50 г
10. Из воды и сахара сварите сироп до 121 градуса 11. В мерном стакане взбейте белок в пену и вливайте постепенно сироп 12. Получите стабильную меренгу, которая стоит в стакане 13. Лопаткой зачерпните часть меренги и нанесите на горлышко чашки 14. Подпалите горелкой, чтобы меренга стала стабильной
Собрал корзину в Двух морковках здесь
📸Фото процесса и разрез в комментарии