— Слышали про «пряный чай латте»? —
В холодное время года его любят подавать в кофейнях, куда можно забежать между делами. Пряный этот чай — родственник масалы, которую уже много лет варят в холодный сезон на тёплых кухнях в Индии, Иране, США, Европе и России.
Рецепт с виду очень простой. Соединяете чай, молоко и пряности — и получаете густое зелье в чашке, которое защищает здоровье с нескольких сторон:
• поддерживает нервную систему и опосредовано - иммунитет,
• укрепляет сердечно-сосудистую систему,
• улучшает пищеварение.
К пряностям можно добавить трав, чтобы наделить масалу дополнительными эффектами (чем, например, у нас дома и занимаются).
Вроде заманчиво. Заходишь на кухню, достаёшь молоко, мёд, чай, заглядываешь в специи — и тут ступор.
Какие пряности смешивать, в каких пропорциях? Есть ли каноничный рецепт и какие санкции накладывают Адепты масала-чая за отхождения от него?
На самом деле сложностей нет никаких: нужно составить рецепт кархи ↓. А дальше делом за малым: заварить чай и молоко.
Карха — сердце масала-чая.
Эта смесь пряностей, которая превращает английский чай (чай + молоко) в настоящую масалу (чай + молоко + магия). Именно карха наделяет масалу её свойствами, и именно в эту часть мы можем добавить не только пряности, но и травы.
«Каноничный» рецепт кархи разнится от региона к региону и от семьи к семье. (И у вас или вашей семьи тоже может быть свой, особенный рецепт масалы).
Если делать не только по вкусу, но и по уму, то карху, как конструктор, собирают так:
1. Берут основу.
2. Добавляют пряности по сезону.
3. Добавляют пряности и травы для своих задач (не болеть, взбодриться, не грустить и т.д.).Создаём свою смесь
Основа любой кархи: имбирь и кардамон.
Пряности, подходящие в любой сезон
• Анис — для пищеварения и защиты от простуды,
• цедра апельсина — от кашля и простуды,
• боярышник — для сердца и иммунитета,
• гвоздика — для пищеварения,
• клевер — для кожи и иммунитета,
• корица — для пищеварения и защиты от простуды,
• куркума — для кожи, иммунитета, пищеварения,
• ягоды можжевельника — для иммунитета, от больного горла, для пищеварения,
• мускатный орех — для настроения, иммунитета и против простуды,
• перец гвоздичный, душистый, ямайский, — для эффективности чая, пищеварения и иммунитета,
• роза (лепестки) — для настроения, иммунитета, сердца, кожи и против больного горла,
• шлемник — для спокойствия и равновесия,
• элеутерококк — для бодрости и тонуса.
Пряности для осени
Осень — время холодное, сухое и ветренное. Всё это давит на наше здоровье и требует компенсации, а значит, нужно добавлять что-то согревающее и увлажняющее. На эту роль подходят
— изюм,
— солодка,
— шиповник.
Солодка поддержит иммунитет и поможет убрать кашель, шиповник тоже поможет иммунитету и поддержит сердце и сосуды. Собираем всё в кучу
Берём имбирь и кардамон, смешиваем как получится или в пропорциях 1 к 1.
2. Смотрим за окно. Если видим осень, кладём пряности и травы осени (например, солодку) или вне-сезонные пряности (например, гвоздику, корицу, мускатный орех, розу и цедру апельсина).
3. Смешиваем, завариваем и пробуем. Если нравится, называем рецепт своим семейным, если не очень, продолжаем эксперименты.
Как варить?
В Индии масалу варят как индийские боги на душу положат, но нам нравится, как это делают в штате Махараштра:
1. Смешайте 1 чашку воды и 1 чашку молока, поставьте на огонь. Здесь можно добавить сахар.
2. Порежьте корень имбиря (0,5 см) и закиньте в смесь. Если же у вас уже готова карха, засыпьте 2 ч.л.
3. Доведите до кипения, добавьте 1 ч.л. чёрного чая.
4. Сразу же снимите с огня, накройте полотенцем и дайте 10 минут постоять.
5. Процедите и разлейте по чашкам.
Вот такие дела.
Обняли-приподняли.
Ваша команда Обители
