Минулого тижня український заклад Willa Biala у Варшаві отримав рекомендацію від Guide Michelin. ❤️
Я неймовірно цьому радію та пишаюсь, і ця радість для мене не просто абстрактна, а дуже особиста, бо саме цей заклад я щиро обожнюю.
Тож, користуючись нагодою, розказую вам про заклади з українським корінням, які за останні роки мали згадки в Guide Michellin та про українські вина, які там представлені.
📍Willa Biała (Варшава)
Ресторан сучасної кухні, створений українськими власниками. Його концепція базується на гастрономічній спадщині історичної Галичини, де переплітаються польські, українські, єврейські, угорські та австрійські кулінарні традиції. Цей ресторан розташований у неокласичній віллі, побудованій у 1930-х роках архітектором для своєї родини, а дружина архітектора була родом з Галичини. Саме цей історичний нюанс сьогодні продовжує наче надихати творців в ресторані.
Willa Biała працює з українськими винами, в меню нема винної карти, але наживо був помічений Колоніст.
📍Anelya (Чикаго)
Ресторан названий на честь бабусі засновника Johnny Clark — Анелі Охатчинської, яка народилася у 1924 році в Харкові. Вона пережила Голодомор, примусові роботи в нацистській Німеччині та емігрувала до США. Johnny відкрив його як данину пам’яті бабусі. Плитка в інтер’єрі скопійована з підлоги будинку Анелі в Харкові. Це дуже мило.
🇺🇦Українські вина в Anelya:
• ArtWine (Бахмут) — White Brut, Ruby Brut, Ruby Demi Sec
• Beykush Winery — Artania, Telti Kuruk
• Stakhovsky Wines — OW Cabernet, ACE Traminer
• Villa Tinta — Odessa Black, Sukholimansky
📍SINO (Notting Hill, Лондон)
Це ресторан сучасної української кухні в лондонському районі Ноттінг-Гілл, який переосмислює традиційні українські смаки через сучасні гастрономічні техніки та авторський підхід. Назва походить від українського слова «сіно», а концепція побудована навколо зв'язку з природою, пам'яттю та українською культурою.
🇺🇦Українські вина в SINO:
• Kolonist, Bisser Brut White
• Beykush Winery — Telti-Kuruk,Riesling, Rkatsiteli (включаючи dry orange), Artania
• Biologist — Sukholimanskiy white, Aligote, Odesa Black
📍Tatar Bunar (Shoreditch, Лондон)
Це сучасний ресторан української кухні в Лондоні, який через їжу, дизайн і вино розповідає історію півдня України, а саме Бессарабії. Названий на честь міста Татарбунари на Одещині, звідки родом співзасновник закладу.
🇺🇦Українські вина в Tatar Bunar:
• Beykush Winery — Artania, Arbina, Rkatsiteli Amphora, Riesling Amphora, Lerici, Kara Kermen
• Stakhovsky — Traminer
• Chizay Late Harvest
• Biologist Orange Blend
• Kolonist -Bisser
• Riesling, Cabernet Merlot
• Villa Tinta Irsai Oliver, Odesa Black
• Grande Valle Saperavi
❤️Кожна з цих історій це не лише про їжу чи вино, а про людей, які створюють український продукт світового рівня.
Пишаємося нашими шефами, рестораторами та виноробами.
Слава Україні ❤️