Чай и кофе: почему организм реагирует на них по-разному при равном количестве кофеина?
После чашки кофе мы обычно чувствуем яркий прилив энергии, а вот от чая ощущения совсем другие: скорее спокойствие и мягкая концентрация, чем резкий заряд бодрости. При этом кофеин есть в обоих напитках, и количество отличается не так уж сильно. Откуда тогда такая разница? Давайте разберёмся!
Начнём с цифр: в чашке чая обычно содержится от 14 до 61 миллиграмма кофеина, а в чашке кофе — от 65 до 120. У чая многое зависит от сорта и времени заваривания (чем дольше настаивается, тем больше кофеина переходит в воду), а у кофе — в первую очередь от способа приготовления. Например, в порции эспрессо кофеина обычно меньше, чем в большой кружке фильтр-кофе (хотя на вкус эспрессо кажется гораздо крепче, просто во втором случае объём гораздо больше). Но даже с учётом всех этих различий разница в количестве кофеина между напитками не так велика.
Весь секрет, как показали недавние исследования, опубликованные в журнале Nature, в веществе под названием L-теанин! Это аминокислота, которая встречается главным образом в листьях чайного растения (а также некоторых грибах), в кофейных зёрнах её попросту нет.
По данным учёных, именно сочетание L-теанина с кофеином помогает лучше удерживать внимание, уменьшает чувство усталости и смягчает некоторые побочные эффекты кофеина, такие, как нервозность и перевозбуждение. Поэтому чай тоже бодрит, но обычно делает это мягче: помогает сосредоточиться, не вызывая резкого прилива энергии.
А какой чай полезнее? И чёрный, и зелёный делают из одного и того же растения, поэтому оба содержат полезные вещества. Но зелёный проходит менее интенсивную обработку, и в нём обычно сохраняется больше катехинов — природных антиоксидантов. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса, а также могут благоприятно влиять на уровень холестерина, артериальное давление и здоровье сосудов. Именно поэтому зелёный чай нередко считают чуть более ценным для здоровья. Впрочем, это совсем не повод отказываться от чёрного, он тоже хорош!
Да и кофе давно реабилитирован наукой. Есть данные, что его употребление связано со снижением риска некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Кофе действительно может ненадолго повышать давление, но для большинства здоровых людей это не критично. И, вопреки распространённому мифу, кофе не обезвоживает организм, мочегонное действие у него довольно слабое. Главное, как всегда, знать меру: для взрослого человека это до 400 миллиграммов кофеина в день, то есть примерно 2-3 средние чашки кофе.
Я чаще пью зелёный или чёрный чай без сахара. Иногда добавляю немного молока, мне очень нравится такое сочетание. Но и от чашечки хорошего капучино не откажусь, разве что стараюсь пить его в первой половине дня, потому что у меня генетически повышенная чувствительность к кофеину, и после вечернего употребления я могу плоховато спать.
А вы что больше любите — чай или кофе? Пишите в комментариях!
#Еда@sergey_malozemov
🇷🇺 Я теперь в MAX!
