Чёрная пятница 5 сентября 🏴
Завариваем один лот в воронке V60 в трех разных бумажных фильтрах!
Мы протестируем два фильтра от японского бренда CAFEC, а третья чашка будет сварена в классическом фильтре от компании Hario. Именно их мы используем в кофейне, чтобы добиться оптимального баланса скорости пролива и уровня экстракции.
CAFEC Т-92 — фильтр высокой плотности c односторонним крепом (мелкими шероховатыми складками на поверхности бумаги). Он позиционируется как идеальный выбор для кофе светлой обжарки. Из-за того, что крепом покрыт только внешний слой фильтра, к внутреннему слою прилипает больше мелких частиц кофе. Это способствует более медленному проливу и увеличенной экстракции.
Фильтры CAFEC Abaca сделаны из двусторонней креп-бумаги, при изготовлении которой к древесной массе добавляют материал из волокон листьев текстильного банана Абаки. Это добавляет фильтрам прочности и эластичности, поэтому их стенки получается сделать тоньше, чем у Hario. Это, в свою очередь, ускоряет пролив.
Hario V60 — признанная классика от производителя одноименных воронок. Фильтры изготовлены из двусторонней отбеленной креп-бумаги. Если сравнивать их с фильтрами CAFEC Т-92 и CAFEC Abaca, то Hario будет золотой серединой по скорости пролива: медленнее, чем у Abaca, но быстрее Т-92.
Интересный факт: фильтры CAFEC производят на том же заводе в Японии, где и фильтры Hario.
В сете будет представлен лот Бразилия от Флавио Рейса. Во вкусе — красный апельсин, шоколадный трюфель, ягодный ликёр.
Мы заварим его на одном и том же рецепте и попробуем почувствовать различия во вкусе и тактильных ощущениях между чашками.