В заключительный день фестиваля «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Москве еще можно успеть попробовать:
Ruski, бренд-шеф Александр Волков-Медведев: «В фестивальном меню мы представляем каноническую русскую кухню: винегрет, щи из квашеной капусты и куриные потрошки в сметане — в классическом варианте и с использованием современных техник.»
В классической и фьюжн версиях: • Винегрет с лесными грибами 730 ₽ • Валаамские щи 730 ₽ • Потрошки в сметане 930 ₽
Motto Azabu, шеф-повар Вадим Мальков: «В блюде «Фьюжн» та гастрономия, где ценность не в сложности, а в чистоте вкуса и ощущений. Только температура, текстура и вкус продукта, ощущение тишины и замедления. Сомен с фуа-гра, наоборот, — история про прошлое. Про гастрономию, в которой важны роскошь, насыщенность и эмоциональность вкуса.»
Классика: • Сомен фуа-гра: горячая японская лапша с теплой, почти бархатной фуа-гра 2500 ₽
Фьюжн: • Сомен уни: очень тонкая холодная лапша, прозрачный бульон и морской еж 1950 ₽
VASILCHUKI Chaihona №1 (все рестораны):
«Для нас фестиваль «Назад в будущее» — диалог между уважением к традиции и смелостью эксперимента. В этом меню мы разделили классику и фьюжн, чтобы гость услышал, как один вкус звучит в разных эпохах. Сохранять наследие и рисковать — наша задача как шефов.»
Классика: • Чебурек с бараниной 550 ₽ • Узбекский плов с бараниной 750 ₽ • Медовик классический 550 ₽
Фьюжн: • Мини-чебуреки с креветками 550 ₽ • Марокканский плов с рисом венере и морепродуктами 750 ₽ • Медовик с черносливом 550 ₽
Все участники по стране на btf.foodfestival.ru