Сегодня на платформе DairyTech обсудили трендбук молочной отрасли. Уже в конце сентября он выйдет в цифровой версии. А пока делимся выдержками, которые пригодятся каждому маркетологу и производителю.
😷Главный контекст: молока сейчас больше, чем нужно. Глобальное увеличение производства на 2,6% привело к снижению цен, но не к снижению объема производства. Так что уже актуален вопрос: сколько нужно молока и какое оно должно быть?
😷Протеин перестал быть отдельной полкой для спортивной аудитории и стал сквозным фактором для всей индустрии на ближайшие 5–10 лет. К 2036 году рынок вырастет вдвое, а фокус потребителя окончательно сместится от жира к белку.
😷Удержать прибыльность при падении цен на сырьё помогут новые технологии, цифровизация и искусственный интеллект. Эксперты говорят о приросте маржинальности на 5–15%. Туда же добавим и глубокую переработку молока.
Параллельно рынок поляризуется: массовый сегмент активно осваивают сети через СТМ, а премиум растёт за счёт дополнительной ценности.
Как отличить тренд от моды? 😷Тренд воспроизводится на нескольких географических рынках. 😷Держится устойчиво в течение года, а не вспышкой. 😷Опирается больше, чем на один драйвер. Например, у протеина — это фитнес-культура, интерес к здоровью и долголетию. 😷Смотрим на реакцию индустрии. Когда крупные компании запускают отдельные линейки, тогда тренд становится мейнстримом.
😷Когда нужно реагировать на тренд? Если он проявляется в поведении, а не в декларациях, а между поведением и спросом остаётся зазор, куда можно зайти.
😷Как избежать протеиновой инфляции? Самое главное: мы должны создавать не продукт, а сценарий потребления.
Тренды, которые мы выделили 😷Питьевое молоко как продукт с добавленной ценностью: за счёт безлактозного статуса, состава по белку и жиру, применимости в разных ситуациях потребления. 😷Переоценка категорий: растет доля йогуртов с акцентом на пользу, а не только на вкус. И десертная категория, которая развивается через «разрешенное удовольствие» и дополнительную функциональность.
Еще больше полезной информации 😷 Сайт | Лекции