TopicOpen sourceSeptember 2026

Open source — September 2026

What Telegram channels wrote about Open source in September 2026: 507 posts from 307 channels, collected automatically from public Telegram channels.

507 posts·307 channels

More posts — page 15

507 posts total

#Recruitment 🏡 Fireblocks #MPC 🐇 Introduction: https://www.fireblocks.com/ An enterprise-grade platform providing a secure infrastructure for transferring, storing, and issuing crypto assets.

🛵 #FullTime #Onsite #Israel 📚 #Security·Engineer (AI) #Engineering 💰 Compensation: Negotiable

🌱 Responsibilities: 1️⃣ AI Risk Research & Landscape Monitoring - Track new developments, capabilities, and attack techniques in the AI space, and translate them into concrete risks for Fireblocks. - Build and maintain a living threat model for AI usage across the company, covering the platform, internal tooling, and third-party AI services. 2️⃣ AI Usage Discovery & Risk Assessment - Analyze how AI is used across Fireblocks — in the platform, by developers (e.g., coding assistants), by corporate and business users, and through AI tools brought in via procurement. - Assess the configuration and security posture of AI systems and tools in use, and identify and prioritize gaps. 3️⃣ AI Security Architecture & Tooling - Design and propose new tooling, configurations, and projects that reduce AI-related risk. - Architect and implement the resulting solutions end-to-end, partnering with engineering teams where needed. - Build and operate the AI security infrastructure that makes AI usage across Fireblocks secure by default. 4️⃣ Open-Weight Models for Security Operations - Research open-weight model implementations for use in security workflows. - Deploy open-weight models to support the incident response teams in investigating and responding to security incidents in real time.

🌵 Requirements: 1️⃣ 3+ years of experience spanning AI/ML, with hands-on exposure to both. 2️⃣ 3+ years of experience in engineering / RnD roles. 3️⃣ Strong knowledge of cloud infrastructure (AWS in particular) and how AI workloads run in production. 4️⃣ Strong understanding of AI/ML system architecture — model deployment, inference infrastructure, RAG, pipelines, and agent frameworks. 5️⃣ Hands-on experience configuring and rolling out leading AI tools and platforms for a broad internal audience. 6️⃣ Experience working with open-weight/open-source models in production or research settings. 7️⃣ A genuine builder mentality — a track record of designing, shipping, and operating security tooling or infrastructure end-to-end, not just advising on it. 8️⃣ Excellent communication skills and the ability to work independently while coordinating closely with Security, R&D, and other stakeholders. 💡 Nice to Have 1️⃣ Familiarity with AI security frameworks such as the OWASP Top 10 for LLM Applications, NIST AI RMF, or MITRE ATLAS. 2️⃣ Experience with SOC/IR tooling, threat intelligence, or offensive security.

📷 Apply: https://www.fireblocks.com/careers/positions/4713012006

🚧 More Info: https://www.dejob.ai/jobDetail?id=7388

👉 Website | Global Channel | Korean Channel | Discord | Support

Sep 17, 02:28 PMMore from @dejob_global

📚 CURRENT AFFAIRS | 9 SEPTEMBER 2026

📌 Source: PIB

🔹 Global Dryland Congress 2026 • The Global Dryland Congress 2026 will be held in New Delhi from 10 to 12 September 2026. • Theme : “Transforming Dryland Agriculture with South South Cooperation.” • It is jointly organised by ICAR and ICRISAT and marks 50 years of ICAR ICRISAT partnership.

🔹 ORV Sagar Manthan Launched • Union Minister Dr. Jitendra Singh launched India’s advanced Ocean Research Vessel ORV Sagar Manthan at Rishi Bankim Shipyard, Kolkata. • It has been designed and built by Garden Reach Shipbuilders & Engineers, GRSE, for the National Centre for Polar and Ocean Research, NCPOR. • The vessel will strengthen India’s indigenous oceanographic and maritime research capabilities.

🔹 International Deep Sea Macrofauna Taxonomy School • A five day Deep Sea Macrofauna Taxonomy School is being held at CMLRE, Kochi, from 7 to 11 September. • It is organised under the Sustainable Seabed Knowledge Initiative, SSKI, of the International Seabed Authority, ISA. • Partners include CMLRE, ISA, Indian Ocean Rim Association, IORA, and Korea’s MABIK.

🔹 Aadhaar Face Authentication SDK and Sandbox Launched • UIDAI launched the Aadhaar Face Authentication SDK and Sandbox at Global Fintech Fest 2026. • The SDK allows Aadhaar Face Authentication to be integrated directly into Android and iOS applications. • It is designed to simplify multi factor authentication, particularly for the banking and financial services sector.

🔹 New Green Hydrogen Research • Scientists at CeNS Bengaluru, an autonomous institute under DST, developed a metal free approach for solar driven hydrogen production. • Researchers combined aspartic acid with perylene diimide, PDI, producing self assembled nanosheets that generated nearly 18% higher photocurrent than the bulk material. • The research could support future green hydrogen and solar fuel technologies.

🔹 3D Printed Patient Specific Bone Grafts • Technology Development Board, DST extended financial support to Ceramat Private Limited, Maharashtra, for commercialisation of patient specific 3D printed bone grafts. • The project uses indigenous calcium phosphate based bioceramic materials and 3D printing technology.

🔹 India Expands Participation at WorldSkills Shanghai 2026 • India will participate in 63 of 64 skills at the 48th WorldSkills Competition, scheduled in Shanghai, China, from 22 to 27 September 2026. • Team Skill India will have nearly 70 competitors. • India will compete for the first time in 11 new skills, including Unmanned Aerial Systems, Aircraft Maintenance, Software Testing and Intelligent Security Technology.

🔹 9th Rashtriya Poshan Maah 2026 Launched • The Ministry of Women and Child Development launched the 9th Rashtriya Poshan Maah 2026 at Varanasi, Uttar Pradesh. • Theme : “Hamari Anganwadi, Hamari Jimmedari.” • The month long campaign focuses on dietary diversity, adequate protein intake and fresh hot cooked meals. • More than 14 lakh Anganwadi Centres serve over 7.5 crore children and 1.10 crore pregnant and lactating women.

For More Updates Join :- @PrimeMock

Sep 17, 01:59 PMMore from @primemock

AM Live и “Кросстех” выпустили совместный проект “Периметр доверия”

Ребята рассказывали, что цель проекта - освежить дискуссии вокруг кибербеза и переключить фокус с технологий и угроз на логику и психологию принятия решения в мире ИБ.

По формату получилось интересно: есть “психолог” - исполнительный директор “Кросстеха” Станислав Дарчинов, который ведет обсуждение, проводит с участниками психологические упражнения. Сами гости имеют противоположные позиции и в ходе диалога, не без помощи ведущего, раскрывают их сильные и слабые стороны.

Сегодня вышел первый выпуск, обсуждали Open Source (за него выступал Александр Ишанов из “Газпромбанк Мобайл”) и вендорские решения (Александр Лискин из “Лаборатории Касперского”). Особо привлекло внимание обсуждение про гибкость и стоимость - вещи, которые у вендоров недооценивают, а в собственной разработке переоценивают. И классная задумка с блицем - есть яркие ответы.

Посмотрим, как проект будет развиваться дальше, премьера получилась очень неплохой. Если тоже хотите посмотреть, выпуск доступен на YouTube и в ВК AM Live.

@cybersachok

Sep 17, 01:15 PMMore from @cybersachok

ADMEApache-2.0 license Photon CameraEnglish | 简体中文 | 日本語Photon Camera is an open-source Android camera application focused on static photography, designed to simulate the handling and image quality of modern mirrorless digital cameras.🌟 Key Features1. Advanced LUT SupportMulti-format Compatibility: Supports importing and applying .cube, .png (Halfs/Fulls), and .xmp profile files.Real-time Preview: High-performance shaders enable real-time LUT filtering with "What You See Is What You Get" (WYSIWYG).Custom Imports: Easily import your own LUT libraries to create a unique color signature.2. Deep Color RecipesA professional-grade color adjustment system allowing fine-tuning across multiple dimensions:Basic Adjustments: Exposure, Contrast, Highlights, Shadows, Saturation, Temperature, Tint.Artistic Effects: Color effects, Vignette, Grain, Fade, Bleach Bypass.Pro Filters: Bloom, Dispersion, Noise, Low-pixel aesthetics.3. Motion PhotosIndustry Unique: The only open-source project providing multi-vendor adaptation (Xiaomi, Samsung, Pixel, etc.) for Motion Photos on Android.Dynamic Moments: Capture short video clips alongside your still images.4. High-Speed BurstPerformance Peak: High-speed burst mode with no limit on the number of frames.LUT Integration: Supports applying LUT filters in real-time during burst sequences.5. Multi-frame Synthesis & Super ResolutionQuality Enhancement: Enhances image quality through advanced multi-frame stacking.Noise Reduction: Provides effective noise reduction while focusing on preserving natural details.6. Large Aperture BokehAI-Driven: Integrates the midas-v2 depth detection local AI model, optimized for Qualcomm chips.Precise Depth: Offers accurate depth sensing for natural background blur transitions (ongoing refinements).7. Phantom ModeRaw Quality: Directly bridges with the system camera for image capture while applying Photon Camera's LUT engine. This bypasses the typical "bad image quality" and "over-sharpening" issues found in standard third-party camera APIs.8. AI Color SimulationSmart Stylization: Utilizes Google Nano Banana 2 technology to analyze reference photos, restore original colors, and extract color profiles to generate custom LUTs.🛠️ Technology StackUI: Jetpack ComposeCamera API: Camera2 APIMin SDK: Android 11+ (minSdk 30)🤝 Contribution & FeedbackContributions of any kind are welcome! If you have questions or suggestions, please open an Issue.📄 LicenseExcept for third-party components, models, fonts, LUTs, and other assets that carry their own license notices in this repository, Photon Camera source code is licensed under the Apache License 2.0.

Sep 17, 12:45 PMMore from @gcambrnews

😁 Разработчица связала опенсорсные свитера для окон macOS

Window Sweaters добавляет вокруг окон приложений уютные вязаные рамки — причем для 37 приложений есть свои расцветки! Все можно настраивать и менять узор, толщину рамки и размер стежков

Приложение работает на macOS 13 и новее.

✖️ xCode Journal

Sep 17, 12:07 PMMore from @xcode_journal

Заметки после встреч копятся месяцами, а через полгода всё равно не можешь вспомнить, о чём договорились с конкретным клиентом❓

LLM Wiki · 17.5К⭐️ Опенсорс-десктоп-приложение, которое не просто ищет ответы по документам как обычный RAG, а строит из них живую, постоянно обновляемую вики — со ссылками между темами, как в Obsidian.

Сейчас как раз пересобираю своего агента Штурмана на Hermes и нашёл для LLM Wiki очень конкретный сценарий. После каждой встречи я делаю подробное саммари в MD: что обсуждали, какие решения приняли, кто что должен сделать, какие появились идеи. Дальше хочу, чтобы этим занимался не я — скинул саммари Штурману, он сам разобрал, зафиксировал договорённости и положил в общую базу.

LLM Wiki здесь встаёт слоем памяти под это: вместо сотен разрозненных MD-файлов постепенно собирается связанная база по всем встречам, клиентам, проектам и задачам. И через полгода можно спросить агента: «Что мы обсуждали с этим клиентом за три месяца?», «Кто обещал это сделать?», «Мы уже разбирали похожую проблему?», не вспоминая, в каком чате или файле это лежит. Агент через MCP сам идёт в базу и достаёт нужный контекст со ссылкой на источник.

Что умеет: 1. Импорт PDF, DOCX, PPTX, XLSX, EPUB, веб-страниц и целых папок с сохранением структуры — закидываешь архив материалов, а не по одному файлу 2. Двухшаговая обработка через LLM: сначала анализ источника, потом генерация страниц вики с перекрёстными ссылками и указанием, откуда взята информация 3. Граф знаний: показывает как темы связаны между собой, находит «дыры» — области, которые слабо проработаны, и предлагает их доисследовать через Deep Research 4. Векторный поиск + поиск по графу: находит связанные страницы даже без совпадения по ключевым словам 5. Chrome-расширение: сохраняешь статью одной кнопкой прямо в свою вики 6. Подключается как MCP-сервер к Claude Code и Codex — агент может искать по твоей базе знаний, отвечая с указанием конкретной страницы-источника

👉 Как запустить: Скачать готовую сборку: github.com/nashsu/llm_wiki/releases (macOS, Windows, Linux)

Создать проект, подключить любую LLM (OpenAI, Anthropic, Google, Ollama или свою)

Закинуть источники в папку Sources — дальше вики строится и обновляется сама

🇷🇺 Как работает в РФ: локальное десктоп-приложение, для работы нужен доступ к API выбранной модели, с российскими моделями тоже совместимо через кастомный провайдер

Когда пригодится: если у тебя накопился архив статей, исследований, заметок конкурентов или материалов по нише — или, как у меня, десятки саммари встреч — и ты хочешь не просто хранить их, а чтобы ИИ сам находил связи и подсвечивал, чего не хватает в понимании темы.

#GitHub #ИИинструменты #БазаЗнаний #ClaudeCode #Автоматизация ——————————— А как строить работу с ИИ под свои задачи без расфокуса, разбираем на НейроМаксе

👉 Забрать доступ

Sep 17, 09:27 AMMore from @kirillbezikov

Основные понятия в Kubernetes

Технология Kubernetes, также известная как k8s, – это open-source-система для автоматизации деплоинга и менеджмента контейнеризованных приложений (то есть запущенных в Docker).

#СекретыСисадмина

📁 Скачать/Download 👇

🖥 Новые фичи Java нужны не только на собеседованиях

Друзья, всем привет! Так как буквально на днях вышла Java 27, скоро многие команды вновь поднимают вопрос о миграции на более свежие версии Java. Мы знаем, что у вас до сих пор полно Java 11 и Java 17 😈

Для большинства разработчиков изменения в Java Runtime не так заметны - мы нечасто сталкиваемся с этим на повседневной основе. Однако, новые фичи именно Java как языка: sealed типы, ScopedValue, виртуальные потоки и т.д - с этим мы сталкиваемся (или кто-то лишь ещё будет сталкиваться) больше.

И к сожалению, большинство использует эти фичи лишь на Java собеседовании, а не в реальном production, и как следствие, опыта в том, а где же реально могут пригодиться новые фичи Java у людей нет. Пора это исправить!

Команда Axelix написала статью на тему того, как относительно новые фичи Java помогли решить им ряд проблем в Open Source ядре. На практике и без воды - код открытый, вы можете сами клонировать и изучить его более детально 🫡

🔗 Статья на Habr

Sep 17, 08:15 AMMore from @spring_aio

Sei un genitore, scrolli, e ti compare un'AI che sentenzia: Peppa Pig "ipnotizza i bambini", provoca traumi, è pericolosa. Il primo istinto è spegnere la TV.

Fermati un secondo. Abbiamo rifatto la prova e guardato da dove l'AI pesca quella risposta: un reel Instagram, un thread Reddit, un video YouTube "top 10", un blog personale. Zero fonti scientifiche.

E la ciliegina: la fonte in cima parlava dei FALSI video di Peppa Pig su YouTube, mettendo in guardia proprio da quelli. L'AI l'ha capita al contrario e ha condannato il cartone vero. https://substack.com/home/post/p-216070265?utm_id=97757_v0_s00_e0_tv2_a1demo0eazafr5&fbclid=IwY2xjawUYfAZwZG9mAWV4dG4DYWVtAjEwAGJyaWQRMFlGUU1sUEowYXZTQmFaY0RzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEekS4JE5tJuZLFQjWVs_PSg5rXCSeqHwdx5wms6XItrupyoAW6eROBQzzv250_aem_t7f0Vhmq1MMjx-pa37XFLQ

🔴 Issabel взламывают через поддельный JWT

Привет! Исследователи VulnCheck обнаружили активную эксплуатацию критической уязвимости CVE-2026-89026 в Issabel Framework - веб-фреймворке для open-source PBX. Баг получил 9.8 по CVSS и позволяет удалённо выполнять команды в системе без авторизации.

👨‍💻 Причина оказалась в жёстко заданном JWT-ключе. Он одинаковый во всех установках Issabel, поэтому атакующий может самостоятельно создать валидный bearer-токен и обратиться к API без учётных данных.

⏺Дальше используется endpoint /pbxapi/manager/originate с параметром System. Через него Asterisk запускает переданную команду уже на самой системе от имени пользователя Asterisk.

👀 Патч выпустили ещё 1 августа: вместо общего ключа JWT теперь используется уникальный ключ из /etc/issabel.conf. Но Shadowserver впервые зафиксировала реальные атаки 9 сентября. Кто стоит за ними и сколько систем уже скомпрометировано, пока неизвестно.

P.S. Уязвимость особенно неприятна для PBX: доступ к серверу телефонии может дать атакующему не только выполнение команд, но и точку входа в инфраструктуру организации. Issabel-системы стоит обновить до актуальной версии.

#Issabel #VoIP #JWT #CyberSecurity 👍 Белый хакер

tailcat

Tailcat is a remix of Tailscale open source pieces to act like netcat, but over Tailscale's data plane, without Tailscale's control plane. Tailscale's data plane (magicsock, internally) gives you point-to-point WireGuard®-encrypted tunnels between two machines with DERP as the NAT-hole-punching communication side channel and the ultimate relay-of-last-resort if NAT traversal fails. Instead of using the Tailscale control plane, all tailcat connection metadata is exchanged out of band, however you want.

https://github.com/tailscale/tailcat

Sep 17, 07:04 AMMore from @devopslibrary

ቻይና ብሪክስን በክፍት ምንጭ(open source) ኤአይ ለማገናኘት ሀሳብ አቀረበች

የቻይናው ፕሬዚዳንት ሺ ጂንፒንግ በኒው ዴልሂ በተካሄደው የብሪክስ አባል ሀገራት ጉባኤ ላይ ሀገራቸው በሰው ሰራሽ አስተውሎት ቴክኖሎጂ ዘርፍ ከአባል ሀገራት ጋር በጋራ ለመስራት የሚያስችል አዲስ እቅድ አቅርበዋል።

በብሪክስ አባል ሀገራት መካከል የሰው ሰራሽ አስተውሎት ቴክኖሎጂን በጋራ ለማልማት እና ለመጠቀም የክፍት ምንጭ ኤአይ ማህበረሰብ እንዲቋቋም ሀሳብ አቅርበዋል፡፡ ቻይና በዚህ የጋራ የኤአይ ትብብር መድረክ የአንበሳውን ድርሻ ለመውሰድ ዝግጁ መሆኗን ገልጻለች።

የታቀደው ማህበረሰብ ትላልቅ የቋንቋ ሞዴሎችን በጋራ ለማልማትና ለመተግበር፣ የእውቀት ሽግግር ለማካሄድ እና የቴክኖሎጂ ልውውጥን ለማሳደግ ያለመ ነው። ከዚህ የኤአይ ትብብር ባሻገር ቻይና የብሪክስ ዲጂታል ሥነ-ምህዳርን ለማጠናከር የክላውድ መድረክ እንዲቋቋም፣ የዲጂታል ክህሎት ሥልጠና እንዲሰጥ፣ በስማርት ፋብሪካዎች ልማት ላይ ትብብር እንዲጎለብት እና ባለሙያዎችን ለማሰልጠን አጋርነት እንዲመሰረት ፍላጎት አላት፡፡

በጉባኤው ላይ የብሪክስ ሙሉ አባላት ሀገራት የተሳተፉ ሲሆን የክፍት ምንጭ ኤአይ ትብብሩ በተለይ የአባል ሀገራቱን የኤአይ ምርምር፣ የሰው ኃይል አቅም እና የቴክኖሎጂ ትብብር ለማሳደግ እንደሚያግዝ ተገልጿል። በተጨማሪም ቻይና የብሪክስ ሀገራት የኢንዱስትሪና የአቅርቦት ሰንሰለቶችን ለማጠናከር እንዲሁም የተቀናጀ ገበያ ለመገንባት ጥሪ አቅርባለች።

ድረ ገጽ  | ፌስቡክ | ኤክስ | ዩቲዩብ | ቲክቶክ | ሊንክድኢን | ኢንስታግራም

Sep 17, 04:36 AMMore from @ethiopianaii

🚀 أفضل التطبيقات لتشغيل نماذج الذكاء الاصطناعي محليًا (Offline) على موبايلك 🚀

مين قال إن الذكاء الاصطناعي محتاج نت طول الوقت؟ 😎 جمعنا لكم أقوى التطبيقات التي تشغّل نماذج AI مباشرة على جهازك — بدون إنترنت، بخصوصية كاملة، وبدون أي بيانات تروح لسيرفرات خارجية. كل ما عليك هو تنزيل التطبيق، واختيار الموديل المناسب لجهازك (حسب الرام والمعالج) وابدأ الدردشة والتحليل فورًا 👇

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

📱 1) Google AI Edge Gallery من شركة Google نفسها — تطبيق تجريبي لتشغيل أقوى نماذج open-source محليًا.

أبرز المميزات: 🔹 تشغيل محلي 100% عبر LiteRT (الجيل الجديد من TensorFlow Lite) 🔹 دعم نماذج مثل: Gemma، Phi، MobileBERT 🔹 "Ask Image" لتحليل الصور 🔹 "AI Chat" للمحادثة متعددة الأدوار 🔹 "Prompt Lab" للتوليد والتلخيص وإعادة الصياغة 🔹 إمكانية استيراد نماذج مخصصة بصيغة .task

📥 Google Play: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.google.ai.edge.gallery

📥 App Store: https://apps.apple.com/app/id6749645337

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🤖 2) MNN Chat (من Alibaba) تطبيق قوي لتشغيل نماذج LLM كبيرة محليًا وبدون اتصال.

أبرز المميزات: 🔹 يعتمد على إطار MNN (Mobile Neural Network) 🔹 دعم نماذج مثل: Qwen، LLaMA، Gemma 🔹 تحكم دقيق في إعدادات التشغيل (Temperature، top-k...) 🔹 توليد نصوص + التعرف على الصور + تحويل الصوت لنص 🔹 واجهة بسيطة وجاهزة للاستخدام مباشرة

📥 رابط التوثيق والتحميل (APK - لا يوجد حاليًا على المتاجر الرسمية): https://github.com/alibaba/MNN/blob/master/apps/Android/MnnLlmChat/README.md#releases

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

⚡ 3) RunAnywhere تطبيق من شركة ناشئة (YC W26) مخصص لتشغيل موديلات المحادثة، الرؤية، الصوت، والمستندات محليًا على جهازك.

أبرز المميزات: 🔹 محادثة محلية مع اقتراح موديلات مناسبة لجهازك تلقائيًا 🔹 فهم الصور والرسوم البيانية 🔹 تحليل الكاميرا المباشر (Live Camera) 🔹 الإجابة على أسئلة من داخل مستندات مع ذكر المصدر 🔹 محادثة صوتية Hands-free + تحويل صوت↔نص 🔹 تسريع عبر Qualcomm Hexagon NPU على الأجهزة المدعومة

📥 Google Play: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.runanywhere.runanywhereai

📥 App Store: https://apps.apple.com/app/id6756506307

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

💡 نصيحة: بعد تنزيل أي تطبيق، اختر موديل صغير (1-3B) إذا كان جهازك متوسط الرام، أو موديل أكبر إذا كان جهازك بمواصفات قوية (رام 8GB+ ومعالج حديث) لتحصل على أفضل أداء وسرعة استجابة.

🔒 كل هذه التطبيقات تعمل بالكامل offline بعد تحميل الموديل — خصوصيتك محفوظة 100%.

جرّبوها وشاركوا رأيكم! 🔥

Sep 17, 02:54 AMMore from @aiai_23

⁣Spesso pensiamo alla cottura come a qualcosa che inevitabilmente impoverisce gli alimenti. In realtà non è così semplice. A fare la differenza non è soltanto il calore, ma come il calore viene trasferito all’alimento, per quanto tempo e soprattutto se vitamine e composti idrosolubili vengono dispersi nell’acqua di cottura.

È proprio per questo che oggi parliamo della COTTURA A VAPORE, uno dei metodi più interessanti quando vogliamo cuocere le verdure senza sottoporle a una lunga immersione nell’acqua. Il principio è semplice: l’alimento viene cotto dal vapore prodotto dall’acqua sottostante, senza essere immerso direttamente nel liquido.

Questo permette di limitare una delle principali cause di perdita di alcuni nutrienti: la lisciviazione, cioè il passaggio di sostanze dall’alimento all’acqua di cottura. Per esempio, le vitamine idrosolubili come la C e la B9 si sciolgono facilmente nei liquidi. Il vapore invece le preserva perché, mancando il contatto diretto con l'acqua, le vitamine restano intrappolate dentro la verdura invece di finire disperse nella pentola. Per le vitamine liposolubili come la K il discorso cambia: non si sciolgono in acqua, quindi non rischiano di perdersi nel liquido e la loro quantità finale dipenderà solo da quanto tempo la verdura resta sul fuoco. La cottura a vapore può inoltre preservare diversi composti fitochimici e, nei vegetali come broccoli, cavoli e cavolfiori, è particolarmente interessante per la conservazione dei glucosinolati, molecole caratteristiche di queste piante.

E c’è un altro aspetto interessante: il calore può rendere alcuni nutrienti più facilmente disponibili. È il caso di alcuni carotenoidi, come il beta-carotene, la cui disponibilità può aumentare dopo determinati trattamenti termici. Quindi, se vogliamo conservare meglio il patrimonio nutrizionale delle verdure, non dobbiamo avere paura della cottura ma imparare a cuocere con criterio: poca acqua, tempi brevi, verdure non stracotte, vapore quando è adatto all’alimento, utilizzare, quando possibile, anche l’acqua di cottura delle verdure in altre preparazioni.

▶️ VERDURE al VAPORE con POLLO - RICETTA FAI DA TE - per 2 persone: broccoli, carote e circa 250 g di petto di pollo. Cuoci broccoli e carote al vapore per pochi minuti, lasciandoli ancora consistenti. Nel frattempo prepara il pollo a bocconcini in padella con poco olio, aglio ed erbe aromatiche. Unisci tutto e completa con olio extravergine a crudo, limone e pepe. Costo indicativo per 2 persone: circa 6–9 €.

VERSIONE VEGAN - sostituisci il pollo con circa 250 g di ceci già cotti, meglio ancora se preparati in casa partendo dai ceci secchi. Unisci alle verdure al vapore e condisci con olio extravergine, limone, rosmarino e, se piace, un pizzico di paprika. Costo indicativo per 2 persone: circa 4–7 €.

▶️ N.B. Mangiare partendo dalla materia prima non significa necessariamente spendere di più. Abbiamo comprato verdure, una fonte proteica e pochi ingredienti semplici, senza ricorrere a prodotti confezionati venduti come “salutari”, “dietetici” o “funzionali”.

La cucina domestica non è soltanto una questione di risparmio ma anche un modo per sapere che cosa stiamo mangiando, quanto lo stiamo cuocendo e che cosa stiamo realmente pagando.

UNISCITI a TRACCE SOCIAL ©️

Sep 16, 07:15 PMMore from @traccesocial

Mozilla выпустила отчёт State of Open Source AI: лучшая открытая модель отстаёт от закрытого лидера на три пункта при 60% цены, и разрыв обнуляется каждый цикл релизов. Весной лучшая закрытая модель набирала 60, лучшие открытые 54, а годом раньше лидер открытых имел 22. По оценке Epoch AI, на которую ссылается отчёт, открытые модели отстают от закрытых примерно на четыре месяца.

Семь из десяти моделей в верхушке таблицы отчёта китайские. На OpenRouter китайские модели дают больше 45% недельного трафика, сама платформа пропускает 25 трлн токенов в неделю, и самый большой источник этого трафика открытая модель. Kimi K3 дебютировала первой в Frontend Code Arena LMArena с 1679 Elo, на Terminal-Bench 2.1 набирает 88,3 против 88,8 у Sol, а на FrontierSWE уступает Fable 5: 81,2 против 86,6.

В таблице лицензий у GLM-5.2 и обеих DeepSeek V4 чистый MIT, у Kimi K3 и Qwen3.8-Max свои лицензии с обязательной атрибуцией. До прода открытые модели доходят на 12 пунктов реже закрытых, и причина, по опросу Mozilla и SlashData, в тулинге, а не в способностях.

@neuro_channel

Sep 16, 06:34 PMMore from @neuro_channel

KARST DE MORAVIA

El Karst de Moravia se extiende por más de 92 km² al norte de Brno, en la República Checa, y está formado por un paisaje de mesetas calcáreas, valles profundos y cañones que alcanzan hasta 100 m de altura. La región combina colinas suaves con abruptos desfiladeros, resultado de la erosión sobre la roca caliza.

Entre los rasgos más impresionantes destaca la sima Macocha, con 138 m de profundidad, conectada al sistema subterráneo del río Punkva, que recorre varios kilómetros bajo tierra antes de emerger en cañones abiertos.

Los depósitos de caliza mesozoica han dado origen a más de 1.100 cuevas registradas, con estalactitas y estalagmitas que ilustran miles de años de evolución geológica.

El Karst de Moravia recibe más de 400.000 visitantes anuales, atraídos por rutas de senderismo, paseos en barca por ríos subterráneos y exploraciones espeleológicas.

🗺 @Geografia_Ciencia

New AI infographic reveals how the "AI doom psyop" has already FAILED. So what will they try next? An cyber attack false flag operation to blamed on open source AI. It's incredibly obvious. The globalists believe they MUST achieve mass censorship of AI models before humanity gets fully red-pilled...