Почему каждому нужно учиться голодать (или хотя бы раз в жизни попробовать)
Хочу поговорить с вами о голоде, только не о том голоде, который многие себе представляют. В тибетской медицине есть базовое правило правильного питания, и оно состоит из нескольких частей.
Первая часть звучит просто: ешь только тогда, когда ты голоден. Но здесь важно понять, что такое настоящий голод, потому что мы его путаем с другой вещью. Настоящий голод это состояние, когда ты получаешь удовольствие от черствого хлеба с водой, без сахара, без всего. Вот это состояние голода. А когда ты думаешь, я бы съел то, я бы съел это, я хотел бы это попробовать, это не голод. Это просто ментальная ловушка, желание, ностальгия по какому-то вкусу. Мы физическое голодание путаем с психологическим желанием, а это разные вещи совершенно.
И если спросить большинство людей, когда вы последний раз испытывали настоящий физический голод, окажется, что почти никто не может вспомнить. Я сам спрашиваю об этом на приёме, и это реально мало кто испытывает. Практически никто. Потому что мы живём в окружении еды, которая есть всегда. Но если поехать в деревню, на стоянку кочевников какую-нибудь, там люди испытывают этот голод постоянно. Они утром позавтракали, вышли работать, а поваров у них нет, никто им не готовит, в магазин они не ходят каждый день. У них есть готовый хлеб, а все остальное нужно готовить самому. И конечно, они едят голодными. Я сам помню, в детстве все ели голодными, поэтому все хотели есть по-настоящему.
Вторая часть правила – это правило выбора продуктов. Чем проще еда, чем натуральнее, чем проще её приготовление, тем полезнее она считается. Мы же не можем питаться деликатесами все время. Мое питание, если говорить откровенно, это простая еда. Простое мясо, простая рыба, простые овощи – обычная еда, и она полезна. А всё, что готовится в каком-то особом соусе, с большим количеством специй, это еда для праздника. Возьмем китайскую кухню, она очень сильно насыщена разными специями. Я сам жил в Китае, и, когда я оттуда уехал в Россию, всё здесь показалось мне очень пресным. Я приехал сначала в деревню, потом в город, это были девяностые годы, разнообразия не было даже в больших городах. Еда была обычная, простая, пресная, мне она казалась совсем пресной после Китая.
Дедушка, как я понимаю, всегда придерживался этого правила. Он мог иногда поесть в ресторане, но всегда говорил, что это еда не для повседневного приёма, что так можно только иногда себя побаловать. И вот в современном мире устроено так, что мы вообще не испытываем настоящего голода, никакого. Мы испытываем эмоциональный голод, психический голод, и я бы ещё назвал это инсулиновым голодом, когда в организме развивается инсулинорезистентность. Одна моя пациентка очень хорошо это сформулировала. Она сказала, что поняла идею питания так: когда ешь много, у тебя увеличивается инсулин, а когда инсулин увеличивается, тебе хочется есть еще больше, особенно сладкого. А когда она начала есть меньше, ей перестало постоянно хотеться есть, и вместе с этим перестало хотеться сладкого. И она от этого полностью ушла, и жить ей стало намного проще, потому что еда перестала занимать столько места в ее мыслях.
На своём курсе я хочу вас подвести к способности чувствовать настоящий голод, к тому что большинство современных людей полностью утратили. И научиться его чувствовать хотя бы раз в жизни, попробовать это состояние на себе, это по-настоящему важный опыт для здоровья, который стоит попробовать каждому.
