Еда эмигранта: какие продукты неожиданно начинаешь искать после переезда в Аргентину
Есть продукты, о которых до переезда вообще не думаешь. Творог просто есть. Гречка где-то стоит рядом с рисом. Укроп появляется в холодильнике и иногда тихо умирает там, так и не дождавшись своего часа.
А потом вы переезжаете в Аргентину и начинаете искать всё это как какую-то редкость. Что особенно странно - с едой здесь вообще нет проблем. Мяса полно, сыров десятки видов, empanadas, milanesas, tartas, пицца, паста. Ravioles, ñoquis и sorrentinos продаются повсюду. Голодным остаться сложно. Просто привычный набор продуктов здесь другой.
Особенно хорошо это понимаешь у молочной полки. Привычного творога в ближайшем supermercado, скорее всего, не окажется. Зато будет ricota - похожая внешне, что первые сырники кажутся почти решённым вопросом.
Crema de leche оказывается сливками, а не сметаной. Кефир уже не относится к тем продуктам, которые гарантированно стоят рядом с молоком. Что-то можно заменить, что-то найти в специализированных магазинах, а к чему-то проще привыкнуть.
С гречкой история ещё нагляднее.
Здесь она называется trigo sarraceno и встречается в основном в dietéticas. Причём часто это не привычная нам коричневая обжаренная крупа, а светлая, иногда зеленоватая необжаренная гречка. При обычной варке она получается мягче и более вязкой.
Аргентинский supermercado вовсе не плохой. Просто привычный набор продуктов здесь никогда не был привычным.
Зато своя система работает отлично. Мясо покупают в carnicería, овощи и зелень - в verdulería, выпечку - в panadería, крупы, семена и более нишевые продукты ищут в dietética, свежую пасту - в fábrica de pastas.
И эмигранту приходится заново учиться не только что покупать, но и где это вообще искать.
При этом некоторые вещи из привычного холодильника могут годами не попадаться вам на глаза. Плотный ржаной хлеб, привычная кисломолочка, определённые крупы, селёдка, укроп - всё это не обязательно невозможно найти в огромном Буэнос-Айресе. Просто здесь это уже не базовый ассортимент магазина через дорогу.
Через какое-то время собственная продуктовая карта всё-таки складывается. Появляется любимая carnicería, хорошая panadería, проверенная dietética и адреса, которые передают новым знакомым со словами: «Вот туда сходи, я полгода это искал».
На этом можно было бы закончить советом принять Аргентину такой, какая она есть, полюбить ricota и больше никогда не вспоминать о твороге. Но мы всё-таки не настолько просветлённые эмигранты.
Иногда хочется не искать аналог, не экспериментировать и не убеждать себя, что «ну почти похоже». Хочется пельменей, нормального домашнего обеда и еды, вкус которой не нужно заново открывать.
С этим в Буэнос-Айресе оказалось проще. В BA Comida Rusa есть пельмени, домашняя русская кухня и комплексные обеды. Можно хотя бы иногда не собирать знакомую еду по пяти разным магазинам, а просто заказать всё готовым.
Если вы уже нашли в Буэнос-Айресе хороший чёрный хлеб, нормальный творог, укроп, селёдку или ещё какой-нибудь продукт, который сами долго искали, - кидайте название места и адрес в комментарии. Соберём продуктовую карту вместе.
